Restaurant

Dinner Menu

フレンチ懐石~Dinner

promenade 初冬/散策 ¥6,800/¥8,800


【Aコース】
<Amuse-bouche アミューズ>
- YUBA/oursin
汲み上げ湯葉と生雲丹の鼈甲飴 山葵の香り
<Assortiment d'hors d'œuvres/八寸> 
季節の前菜盛り合わせ
<Entrée/前菜>
下記 ”前菜”より1品お選び下さい。


<Soupe/スープ>
下記 ”スープ”より1品お選び下さい。

<Plat/主菜>
下記 ”主菜”より1品お選び下さい。

<Riz/ご飯物>
下記 ”ご飯物”より1品お選び下さい。

<Dessert/デザート>
下記 ”デザート”より1品お選び下さい。

- Mignardises et café ou thé Mignardises et café ou thé
ミニャルディーズ コーヒー又は紅茶 ミニャルディーズ コーヒー又は紅茶



【Bコース】
<Amuse-bouche アミューズ>
- YUBA/oursin
汲み上げ湯葉と生雲丹の鼈甲飴 山葵の香り
<Assortiment d'hors d'œuvres/八寸> 
季節の前菜盛り合わせ
<Entrée/前菜>
下記 ”前菜”より1品お選び下さい。


<Soupe/スープ>
下記 ”スープ”より1品お選び下さい。

<Plat/主菜>
下記 ”鮮魚・甲殻類”より1品お選び下さい。
下記 ”仔牛・フィレ”より1品お選び下さい。

<Riz/ご飯物>
下記 ”ご飯物”より1品お選び下さい。

<Dessert/デザート>
下記 ”デザート”より1品お選び下さい。

- Mignardises et café ou thé Mignardises et café ou thé
ミニャルディーズ コーヒー又は紅茶 ミニャルディーズ コーヒー又は紅茶




◆◆◆こちらよりご選択いただけます。◆◆◆
<Entrée/前菜>

- 地物野菜 Légumes/boutargue
時期の若野菜で仕上げた おくむらの菜園
カラスミとほうじ茶のアクセント
- 温前菜 AKANEKABU/Crabe des neiges
あかね蕪の煮含め コンソメの飴掛け
ズワイガニとインゲン豆 和からしの香り +¥500
- 玉子 Œuf mollet/chanpignon/truffe noir
岩手より 濃厚な卵の半熟 産直キノコのソテー
栗のエミュルション 香り豊かな黒トリュフ
- 揚げ物 EBIIMO/foie gras/truffe
海老芋とフォアグラのフリット マデラソース
香り豊かな黒トリュフとマイクロリーフ  +¥800
-------------------------------------------------------------------------
<Soupe/スープ>
- 椀物 HONBINOSUGAI/fleur de colza
千葉県内房より ホンビノス貝の潮汁
産直の菜の花をあしらって
- 真薯 Soupe/Crabe
蟹真薯 姫カブと壬生菜  +¥500
-------------------------------------------------------------------------
<Plat/主菜>
- 鮮魚 Poisson blanche/citron
近海より 鮮魚のポワレ 国産レモンのクーリー 根菜の煮含め
緑のヴェール 酸味を効かせたグラスドヴィアンド
- 甲殻類 Homard/vin jaune
オマール海老のソテー サフラン風味のヴァンジョーヌソース
サラダほうれん草とオレンジ白菜を添えて  +¥1200
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- 仔牛 Veau/amande
北海道より 仔牛ロース肉のローストと旨味が凝縮したシュック
干し草とアーモンドの香りのミルクソース サツマイモのニョッキ
- フィレ Filet de bœuf/wasabi/ponzu
厳選した黒毛和牛フィレ肉のロースト 京都スタイル +¥2500
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<Riz/ご飯物>
- 名物 Curry et riz
おくむら名物一口カレーライス
- 親子 Saumon/œuf de Saumon/riz/légumes marinés
自家製スモークサーモンといくらの御飯 香の物 5種  +¥300
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<Dessert/デザート>
- アイス Palette/glace et sorbet
自家製アイスクリームとシャーベット パレット見立て
- 林檎 Pomme/Mille-feuille
紅玉りんご ミルフイユ仕立て
- テリーヌ Matcha/Jardin d’automne
京抹茶 テリーヌ 秋の庭園

nature 情趣 /大地 ¥13,000


- 始まりの一皿 YUBA/oursin
汲み上げ湯葉と生雲丹の鼈甲飴 山葵の香り
- 四季のうつろい Assortiment d'hors d'œuvres
季節の前菜5種 盛り合わせ
- 椀蒸し Flan/fruit de mer
百合根のフラン 海の幸の玉手箱 昆布茶のエミュルション
- 地物野菜 Légumes/boutargue
時期の若野菜で仕上げたおくむらの菜園
カラスミとほうじ茶のアクセント
ou 又は
揚げ物 EBIIMO/foie gras/truffe
海老芋とフォアグラのフリット マデラソース
香り豊かな黒トリュフとマイクロリーフ  +¥800
- 椀物 Soupe/Crabe
蟹真薯 姫カブと壬生菜
- 近海より Poisson blanche/citron
近海より 鮮魚のポワレ 国産レモンのクーリー 根菜の煮含め
緑のヴェール 酸味を効かせたグラスドヴィアンド
- 北海道より Chevreuil/vin rouge/KUROGOME
北海道産蝦夷鹿肉 ロース肉のロースト
芳醇な赤ワインソース 黒米と押し麦 カボチャのピューレ
ou 又は
- 正統的な Rossini/sauce perigueux
牛フィレ肉のロッシーニ ペリゴール風  +¥1500
ou 又は
- シグネチャー Filet de bœuf/wasabi/ponzu
厳選した黒毛和牛フィレ肉のロースト 京都スタイル +¥2500
- シグネチャー Curry et riz
おくむら名物一口カレーライス
ou 又は
- 親子 Saumon/œuf de Saumon/riz/légumes marinés
自家製スモークサーモンといくらの御飯 香の物 5種 +¥300
- 秋の香り Mont-Blanc
秋風のモンブラン 茶葉の香り
- 一杯のひと時 Mignardises et café ou thé
ミニャルディーズ コーヒー又は紅茶





Terroir 原点/流儀 ¥18,000


- 始まりの一皿 YUBA/oursin
汲み上げ湯葉と生雲丹の鼈甲飴 山葵の香り
- 四季のうつろい Assortiment d'hors d'œuvres
季節の前菜5種 盛り合わせ
- 椀蒸し Flan/fruit de mer
百合根のフラン 海の幸の玉手箱 昆布茶のエミュルション
- 岩手より Œuf mollet/chanpignon/truffe noir
岩手より 濃厚な卵の半熟 産直キノコのソテー
栗のエミュルション 香り豊かな黒トリュフ
ou 又は
- 揚げ物 EBIIMO/foie gras/truffe
海老芋とフォアグラのフリット マデラソース
香り豊かな黒トリュフとマイクロリーフ  +¥800
- 椀物 Soupe/Crabe
蟹真薯 姫カブと壬生菜
- 甲殻類 Homard/vin jaune
オマール海老のソテー サフラン風味のヴァンジョーヌソース
サラダほうれん草とオレンジ白菜を添えて
- お口直し Granité/epices
赤ワインのグラニテ スパイスを添えて
- 正統的な Rossini/sauce perigueux
牛フィレ肉のロッシーニ ペリゴール風
ou 又は
- シグネチャー Filet de bœuf/wasabi/ponzu
厳選した黒毛和牛フィレ肉のロースト 京都スタイル +¥2500
- シグネチャー Curry et riz
おくむら名物一口カレーライス
ou 又は
- 親子 Saumon/œuf de Saumon/riz/légumes marinés
自家製スモークサーモンといくらの御飯 香の物 5種 +¥300
- スペシャルな Dôme chocolate
ドーム ショコラ
- 一杯のひと時 Mignardises et café ou thé
ミニャルディーズ コーヒー又は紅茶


※「Terroir 原点/流儀」コースは前日までの要予約となります




※別途消費税8%、サービス料10%を頂戴致します

A LA CARTE


広尾おくむら―前菜
- 八寸 Assortiment d'hors d'œuvres
四季のうつろい 季節の前菜盛り合わせ ¥1,600
- 野菜 Légumes/boutargue
冬のよそおい 時期の若野菜で仕上げた おくむらの菜園
カラスミとほうじ茶のアクセント ¥1,600
- 温前菜 AKANEKABU/Crabe des neiges
あかね蕪の煮含め コンソメの飴掛け
ズワイガニとインゲン豆 和からしの香り  ¥1,400
- 玉子 Œuf mollet/chanpignon/truffe noir
岩手より 濃厚な卵の半熟 産直キノコのソテー
栗のエミュルション 香り豊かな黒トリュフ ¥2,600
- Flan/fruit de mer
百合根のフラン 海の幸の玉手箱 昆布茶のエミュルション ¥2,400
- 揚げ物 EBIIMO/foie gras/truffe
海老芋とフォアグラのフリット マデラソース
香り豊かな黒トリュフとマイクロリーフ   ¥2,800


広尾おくむら―スープメニュー
- 椀物 HONBINOSUGAI/fleur de colza
千葉県内房より ホンビノス貝の潮汁
産直の菜の花をあしらって ¥800
- Soupe/Crabe
蟹真薯 姫カブと壬生菜 ¥1,600
広尾おくむら―主菜メニュー
- 魚介 Poisson blanche/citron
近海より 鮮魚のポワレ 国産レモンのクーリー 根菜の煮含め
緑のヴェール 酸味を効かせたグラスドヴィアンド 50g-¥2,000、100g-¥4,000
- Homard/vin jaune
オマール海老のソテー サフラン風味のヴァンジョーヌソース
サラダほうれん草とオレンジ白菜を添えて ¥3,200
- 肉類 Veau/amande
北海道より 仔牛ロース肉のローストと旨味が凝縮したシュック
干し草とアーモンドの香りのミルクソース サツマイモのニョッキ 60g-¥2,200、120g-¥3,600
- Chevreuil/vin rouge/KUROGOME
北海道産蝦夷鹿肉のロースト
芳醇な赤ワインソース 黒米と押し麦 カボチャのピューレ 60g-¥2,800、120g-¥5,600
- Rossini/sauce perigueux
牛フィレ肉のロッシーニ ペリゴール風
60g-¥3,500、120g-¥7,000
- Filet de bœuf/wasabi/ponzu
厳選した黒毛和牛フィレ肉のロースト 京都スタイル
60g-¥3,600、120g-¥7,200
広尾おくむら―ご飯物メニュー
- Curry et riz
おくむら名物カレーライス ¥1,000
- Saumon/œuf de Saumon/riz/légumes marinés
親子 自家製スモークサーモンといくらの御飯 香の物 5種 ¥1,400
- Caviar/œuf/riz
キャビア 卵かけご飯 ¥5,800
広尾おくむら―デザートメニュー
- Palette/glase et sorbet
自家製アイスクリームとシャーベット パレット見立て ¥1,000
- Matcha/Jardin d’automne
京抹茶 テリーヌ 秋の庭園 ¥1,300
- Pomme/Mille-feuille
紅玉りんご ミルフイユ仕立て ¥1,500
- Dôme chocolate
ドーム ショコラ ¥1,800




※別途消費税8%、サービス料10%を頂戴致します